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牛屠宰分割工艺流程介绍(三)

发布时间:2014-08-05 15:56:35   点击量:689972

3、放血
1)从牛喉部下刀,横断食管、气管和血管,采用伊斯兰“断三管”的屠宰方法,由阿訇主刀。
2)刺杀放血刀应每次消毒,轮换使用。
3)放血完全,放血时间不少于20秒。
4、结扎肛门
1)冲洗肛门周围;
2)将橡皮筋套在左臂上;
3)将塑料袋反套在左臂上;
4)左手抓住肛门并提起;
5)右手持刀将肛门沿四周割开并剥离,随割随提升,提高至10cm左右;
6)将塑料袋翻转套住肛门;
7)用橡皮筋扎住塑料袋;
8)将结扎好的肛门送回深处。

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