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牛屠宰分割工艺流程介绍(十)

发布时间:2014-11-07 11:12:53   点击量:893984

17、胴体修整
1)取出骨髓、腰油放入指定容器内。
2)一手拿镊子,一手持刀,用镊子夹住所要修割的部位,修去胴体表面的淤血、淋巴、污物和浮毛等不洁物,注意保持肌膜和胴体的完整。
18、冲洗
用32℃左右温水,由上到下冲洗整个胴体内侧及锯口、刀口处。

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